CONTACT
时间:2023-11-09 14:12:43 点击量:
当前位置:首页食品资讯食品科技研究揭示不同笼养方式下的鸡蛋蛋黄风味差异
时间:2023-11-06 09:27来源:中国农业科学院饲料研究所作者: 高丽冰原文:
核心提示:近日,中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队利用感官评价和仪器检测,评定了传统叠层笼养和栖架福利笼养两种方式的鸡蛋蛋黄风味差异,为养殖模式选择、鸡蛋蛋黄风味评估提供基础支撑。相关研究成果发表在《中国农业科学》。
近日,中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队利用感官评价,评定了传统叠层笼养和栖架福利笼养两种方式的风味差异,为养殖模式选择、鸡蛋蛋黄风味评估提供基础支撑。相关研究成果发表在《中国农业科学》。
当前,我国蛋鸡主要以集约化笼养为主,散养等福利养殖的蛋鸡仅有3亿多只。福利养殖有助于“饲料停抗、养殖健康、产品无抗”的落地,但关于福利养殖对蛋鸡健康、行为和鸡蛋风味影响的研究较少。
该研究团队分别采取传统叠层笼养和栖架福利笼养的方式,以55周龄健康京粉6号蛋鸡所产鸡蛋为对象,通过感官评价、电子鼻和电子舌检测、质构仪检测等手段,研究分析鸡蛋蛋黄风味(气味、滋味和质感)。结果表明,与传统叠层笼养相比,栖架福利笼养下的鸡蛋蛋黄奶香味滋味增强、海苔味滋味和糊口性减弱,电子鼻硫化物传感器响应值增强,电子舌鲜味和咸味传感器响应值减弱。基于电子鼻和电子舌检测,采用K-最邻近法、支持向量机算法和决策树方法能够有效判别传统叠层笼养和栖架福利笼养下鸡蛋蛋黄风味差异。
该研究得到国家蛋鸡产业技术体系、中国农业科学院农科英才特殊支持计划的资助。
住友在阿根廷推出首款含Epyrifenacil活性成分除草剂Rapidicil
[食品资讯搜索] [加入收藏] [告诉好友] [打印本文] [关闭窗口]
海南省市场监督管理局关于12批次不合格食品情况的通告(2023年第25期)
今日导读:涉小便事件啤酒厂更换法定代表人;“菜还没上筷子先花了两元”上热搜;知名麻辣烫工作人员被曝用脚清点食材(2023年11月6日)
欧盟评估Weizmannia faecalis DSM 32016作为育肥家禽等物种饲料添加剂的安全性和有效性
宿迁市市场监督管理局2023年第10期食品安全监督抽检信息通告(2023年食品生产加工环节食品安全专项抽检)
圆满闭幕!CCIF2023第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会年会精彩报道
北京市市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告(2023年第63期)
海南省市场监督管理局关于12批次不合格食品情况的通告(2023年第25期)
圆满闭幕!CCIF2023第五届中式菜肴工业化加工技术论坛暨国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会年会精彩报道
地址:广东省广州市 电话:020-88889999 手机:13988889999
Copyright © 2012-2028 乐鱼app(中国)官方网站IOS/安卓通用版/手机APP 版权所有 ICP备案编:粤ICP备11103591号-1
网站地图html 网站地图xml 网站地图txt