这是一部国鸡产业的百科全书一书在手国鸡我有！乐鱼官网

时间：2023-10-29 16:36:44    点击量：

　　11月29日，由南方农村报、新牧网、新禽况主办，国鸡文化推广联盟、广东省家禽产业技术体系承办的2018国鸡论坛暨国鸡文化美食节·新禽况年会颁奖典礼在广州隆重开幕。会上《2018国鸡产业白皮书》隆重发布。同时2019国鸡日历竞相推出。

　　该报告是涵盖国鸡产业数据、格局、品种调研、产业趋势、消费趋势的国鸡百科全书，是全目前球首部关于国鸡全方面、详细的著作。概要如下：

　　我国年出栏肉鸡总量大约105 亿羽，是全球肉鸡 年出栏数量最大的国家。白羽肉鸡、国鸡、肉杂鸡、 淘汰蛋鸡是构成我国鸡肉消费的四大支柱。其中，白羽肉鸡和国鸡近年的年出栏量基本在42亿羽和38 亿羽左右，是我国鸡肉供应的主力军。国鸡作为我国第二大肉鸡类别，在我国肉鸡、乃 至全球的肉鸡产业中都处于无可替代的地位。

　　国鸡是指以中国地方鸡血统为主并以地方鸡特征为育种目标的品种和配套系，涵盖黄羽肉鸡、土蛋鸡 以及其他地方观赏类品种。

　　地方鸡品种即经历史流传下来的、通过国家畜禽 遗传资源委员会鉴定的各地本土鸡种，如广西三黄鸡、清远麻鸡、文昌鸡、杏花鸡、固始鸡、泰和乌鸡等。

　　以地方鸡品种血统为主并以地方鸡特征育种为目标的国鸡配套系和新品种，是指利用本土品种资源进 行配套杂交出的、并以本土血统为主的配套系，如青脚麻鸡、京海黄鸡、石门土鸡、竹丝鸡、土杂鸡等。 我国国鸡品种众多，据中国家禽遗传资源志•家 禽志收录，我国家禽遗传资源 189 个。其中，地方鸡 品种 107 个。而以地方鸡品种血统为主的配套系和新 品种已不胜枚举。

　　据调研预测，2018 年国鸡祖代存栏约 125 万套，父母代存栏约 3900 万套，年出栏商品代国鸡 38-40 亿羽， 其中快速、中速和慢速型国鸡的比例大约为 2:5:3。根据 2018 年前 10 个月各品类全国平均利润率，按 3.5 斤 / 只 来计算，一只快速型平均国鸡可赚 4.93 元；一只中速型国鸡可赚 2.82 元；一只慢速型国鸡可赚 1.18 元。

　　土生土长的国鸡在我国养殖历史悠久，曾遍布大江南北，长城内外，衍生出了很多地方品种和文化。 在上世纪 80 年代以前，全国的国鸡养殖主要以农家庭 院放养的形式为主，未能形成规模化集约养殖和生产。

　　改革开放以来，随着国外家禽品种和养殖技术的引进，我国肉鸡养殖产业化进程逐步加快，由地方鸡 品种衍生出来的新配套系和新品种也逐步涌现。但在肉鸡品种的选择和培育上，南北地区逐步出现分化。

　　上世纪80年代开始，北方地区的快大型白羽肉 鸡养殖产业迅速崛起，并逐步成为淮河以北消费者主 要的鸡肉来源，而本土的国鸡品种逐步被边缘化甚至灭绝。因历史渊源、饮食习惯的差异，淮河以南地区 人民保留了活禽的消费习惯，在原有肉鸡品种的基础上引入白鸡血统进行改良，保持原有风味特性的同时， 让本土品种更快适应产业化发展的需求。

　　直至目前，我国家禽养殖和消费形成了“北白鸡，南国鸡，水禽沿海加沿江”的布局形式。国鸡与白鸡 的养殖主产区大致以“秦岭 - 淮河”为界，形成南北 分化。

　　界限以南（除福建外）的广东、广西、四川、湖南等逐步发出成为国鸡养殖主产区；界限以北的山 东、河南、河北、辽宁、江苏、安徽，包括福建，逐步成为白羽肉鸡养殖主产区。 此外，山东、广东、四川、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、湖南等长江流域及沿海省份发展成为我国水禽 的主要生产和消费区。

　　我国地方鸡分布大致可以以“西 藏察隅县-山东黄河口”为线分为品 种密集区和品种稀少区，差距非常明 显。稀少区面积占全国陆地总面积的 70% 以上，但地方品种仅占全国总量的 13.3%，属于“地广鸡稀”区域；品种 密集区面积虽然不到全国的 30%，品种 数量却占总量的 86.7%，属于“地少鸡 多”区域。

　　随着南北方经济往来密切、文化交流加深，目前国鸡与白鸡养殖和消费的地域界限逐渐模糊，国鸡北 上、白鸡南下、肉杂鸡占据中原的局势一直存在。

　　近年来，国鸡养殖和消费市场逐步向传统消费市 场外拓展趋势凸显，华东、华北、东北、西北，甚至越南、泰国等东南亚国家都具有较大的市场潜力。 国鸡作为我国在品种繁育方面具有自主知识产权的品类，可以算得上是我国肉鸡产业的“芯片”。国鸡北上， 亦或走出国门，都大有可为。

　　与此同时，在家禽生鲜上市、全国畜禽养殖环保 风暴、食品安全问题日益受到关注的新形势下，国鸡产业也面临着新一轮的产业变革。落后产能被进一步 清理，产区格局或将发生新的变化，产业的规模化、 集约化、自动化程度将进一步升级，家禽养殖企业向食品加工、终端销售的转型发展也将逐步实现。

　　随着国鸡养殖产业化、标准化程度进一步提升，在保持原有特色风味的基础上，进一步提高国鸡养殖 的生产效益，将成为未来行业的发展目标。新的养殖格局和消费形式下，大企业向集团化模式进一步发展 壮大，而中小企业也将在新兴市场中找到“小而美”的业务、盈利模式。

　　值得注意的是，养国鸡吃国鸡，在我国已有数千年的历史。从传统节日到庆典祭祀，再从亲友聚餐到 日常饮食，国鸡作为我国特有肉鸡品种或肉鸡配套系，早已成为中华民俗文化、饮食文化中重要的组成部分。 国鸡自带丰富的文化属性，是中华民族几千年传承不息的宝贵财富。

　　未来，养好国鸡、吃好国鸡、推广国鸡文化将相辅相成，成为促进国鸡产业发展和推广我国传统饮食 文化的重要抓手。